Little experiment to bake puff pastry

唉，自那天(前一个post)要再战葡京蛋塔却一再失败，心里有少许不甘，要如何能掌握烘酥皮的正确时间及温度呢？不如作个实验或许会有点眉头？

把酥皮压入模，皮上铺上一张油纸及倒进适量的豆或米，以防酥皮遇热收缩。第一次，我先调温度200度热下层，再将酥皮放下层，约6，7分钟就开始有点焦焦的味道传来。塔的下端已经烤焦了(照片里，在左)。

再来一个，温度照旧200度但热上下层，把酥皮放在中间那层烤约10分钟，颜色金黄刚刚好，这一次应该算成功吧(照片里，右)？看来下回烤好酥皮后再倒入蛋塔液烘应该没问题吧？烤好的酥皮干硬些，再放液体烤一会，那塔的尾端就不会软软湿湿好像煮不熟一样；希望我的逻辑对吧?要选一个黄道吉日作这个试验啦，哈哈！！