Roti Boy- Mexico Bun

哎！！这几天烟霾似乎越来越严重，身体也开始出状况。快点还我青天和健康吧！
早前在网上看见我们这里常唤“ROTI BOY”(原来是叫mexico bun)的食谱，抄了下来却还没行动，就是等时机对了才作。几时才是时机对了呢？就是看心情咯！星期六，冒着烟霾溜了出去超市买了整堆日常用品(大多是食品)来填回已空荡荡的冰箱。弄妥一切后开工咯！

先弄面包胚：把糖、高筋面粉、盐、酵母、蛋、牛奶用搅拌器和成面团，再加入牛油继续搅拌至起筋可拉成薄膜就可。把面团滚圆让它在室温下作第一轮发酵至双倍大。排气后再搓几下，分割成几个小圆球稍稍拍下表面，让它们继续第二轮发酵(约30-40分钟)。发酵同时，先准备要铺在面包上面的咖啡面糊。把蛋、面粉、牛油、糖、3合1咖啡精用手搅拌成奶油creamy状。当面包发酵好后，把咖啡面糊装进挤花袋挤在面包上面。放入炉用180度烘15-20分钟即可。不稍一会儿，咖啡的香味铺满了整个家室。。。烘好后，啃着暖暖带着咖啡香味的roti boy；虽然不像外头卖的那样松软(还嫌有点硬呢)，可也能暂时忘了烟霾的痛苦！！

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