有段日子没弄waffle松饼了，每次烘出来的松饼都是硬棒棒的，或许烘过久(为了要上色)又或许本来的食谱就不是软绵绵的吧，是我一厢情愿要与外头卖的作比较。。。结果苦了自己。
无论如何，我还是找到另一份食谱了：分蛋式松饼。其实它的作法就像弄蛋糕一样，把蛋白打发才拌入面糊；自然烘出来的waffle就像蛋糕般松软。
首先把牛油隔水煮融待用。把蛋黄和蛋白分离，先把蛋黄加入糖用手打至略略泛白，才加入自发粉、牛油和牛奶拌匀。然后倒入可可糊(可可粉+少许热水搅匀)和vanilla香精稍稍拌好。
用stand mixer把蛋白+糖+数滴醋打至硬性发泡，快手拌1/3蛋白入之前的巧克力面糊里，再把剩余蛋白完全拌入巧克力面糊即可。烧热waffle模，涂上牛油，倒入适量面糊上盖煮至熟，拿出摊凉些即可吃咯！！
BabyO看到waffle, 还是巧克力口味，大口大口啃下。我也试试看，果然，松饼不再硬棒棒了，真的很松，下次就照这食谱作好了。
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