一年一度的中秋节快到了，往年的中秋节前一个月就会收到很多月饼(都是人家送的)，吃到发霉多得是，真的很腻叻。今年不例外，上个月陆陆续续收到很多月饼，可我真的提不起劲尝试这些又甜又腻的新口味月饼。也不晓得为什么近年来推出的摩登口味月饼总爱放那么多糖，似乎糖在大平卖大放特放，不中糖尿病就假了。不止甜，那些油也沾得一手都是，真的不敢碰月饼太多了，吃不消哦！！所以我今年想来些新意，弄咸蛋酥吧！早一个月前我已买了翡翠莲蓉糊和咸蛋，就是等到今天可以派上用场。之前也上网找了许多资料和作法，就是希望能把酥皮烘成一层一层像时常吃的豆沙饼那样。终于在网上找到影视示范如何搓面团，这次可是信心满满。
今早王爷和Baby O出门去探望亲友，所以我一个人在家‘煮’持大局咯！今天是有史以来最早开工搓面粉啦！九点还没到就兴致勃勃量材料了！
首先要弄水皮：把筛过的面粉、糖、盐、白油、水搅成团，用手搓约5、6分钟再休面长达40分钟。 接着油皮：把筛过面粉和白油和成团即可，放入冰箱冷藏。
在休面同时，把现成翡翠莲蓉糊分割同等份再滚圆。而咸蛋黄1分成4份，喷些米酒以160度烘5、6分钟。待蛋黄冷却后用翡翠莲蓉糊包住滚圆待用。
酥皮的作法：水皮和油皮分割等份滚圆。把一份水皮杆开圆形再包裹一份油皮滚圆；(a)接着杆成舌状，从一端卷至另一端休面5分钟。接着重复(a)。
把酥皮杆扁，包着翡翠莲蓉糊再滚圆。扫上蛋液入炉以180度烘20分钟就完成了。 哇！皮真的酥得一层一层掉下来，哈哈，成功！！唯一的美中不足，现成的翡翠莲蓉糊还是很甜，吃了一粒都觉得腻了！！等下回向母亲大人借气压锅来煮莲蓉糊会比较好吧？至少我还可以控制糖的份量！无论如何，王爷和我的同事都喜欢那酥酥脆脆的饼皮，开心呐！！
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