Red Velvet Cake

上个星期我公司邀请了一位糕点师父示范几道甜点食谱，其中一道是红色天鹅绒蛋糕(red velvet cake).单看名字就觉得高贵优雅，一定很难拿捏吧？
其实看它的步骤和材料都很简单，只是其中一样材料就真的没听过：buttermilk，这东东也挺难找。。还好这位达人介绍了另一个简便的代替方法：牛奶加酸性的东西如柠檬汁或醋即可。

这类蛋糕通常都以奶油乳酪(cream cheese)来装饰，但恰好我家没货了所以省了这一步骤，只吃蛋糕也很美味。

首先，在一杯牛奶里加入少许醋或柠檬汁静置5-10分钟待用(buttermilk)。 糖分次加入牛油搅打至融化(每次加入糖要搅融后才加第二轮)，继续加入蛋(完全打匀才加第二粒)、红色素    香草精打至蓬松发大。分几次倒入已筛自发粉、可可粉，还有buttermilk和醋(每倒一次粉类得完全拌均匀才倒入buttermilk和醋，搅拌好后才继续第二轮的粉类接着buttermilk和醋，直到所有材料拌完为止，此步骤以手拌即可，无须搅拌机)。 把面糊倒入已抹油和粉的烤盘以免成品黏着烤盘痴痴缠，以180度烘约40-45分钟。

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